ビタミンCと一緒に摂取すると良いものはたくさんありますが、
その中でも特におすすめなのは以下のものです。
- ビタミンA：ビタミンAは、目の健康、免疫機能、細胞の成長と発達に重要な役割を果たす脂溶性ビタミンです。ビタミンCと一緒に摂取すると、抗酸化作用が高まり、体の老化や病気から守ってくれます。ビタミンAを多く含む食品には、レバー、ニンジン、スイートポテト、ほうれん草などがあります。
- ビタミンE：ビタミンEも脂溶性ビタミンで、抗酸化作用があります。ビタミンCと一緒に摂取すると、細胞膜の損傷を防ぎ、心臓病や癌などの慢性疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。ビタミンEを多く含む食品には、アーモンド、アボカド、ヒマワリの種、ほうれん草などがあります。
- 亜鉛：亜鉛は、免疫機能、傷の治癒、生殖機能に重要な役割を果たすミネラルです。ビタミンCと一緒に摂取すると、亜鉛の吸収率が高まり、体のさまざまな機能をサポートしてくれます。亜鉛を多く含む食品には、牡蠣、牛肉、羊肉、カシューナッツなどがあります。
- 鉄：鉄は、赤血球中のヘモグロビンに含まれるミネラルで、酸素を体中に運ぶ役割を果たします。ビタミンCと一緒に摂取すると、鉄の吸収率が高まり、貧血の予防に役立ちます。鉄を多く含む食品には、レバー、赤身の肉、貝類、ほうれん草などがあります。
これらの栄養素は、それぞれ単独でも健康に良いのですが、ビタミンCと一緒に摂取することで、より効果的に働きます。
ビタミンCと一緒に摂取すると避けたほうがよいものもあります。
- 銅：銅は、体内でさまざまな役割を果たすミネラルですが、過剰に摂取すると、肝臓や腎臓に負担をかける可能性があります。ビタミンCと一緒に摂取すると、銅の吸収率が高まり、過剰摂取のリスクが高まるため注意が必要です。銅を多く含む食品には、レバー、牡蠣、貝類、ナッツ類などがあります。
- カルシウム：カルシウムは、骨や歯の形成に重要な役割を果たすミネラルですが、ビタミンCと一緒に摂取すると、カルシウムの吸収率が低下する可能性があります。そのため、ビタミンCとカルシウムを含む食品は、できるだけ時間差を置いて摂取することをおすすめします。カルシウムを多く含む食品には、牛乳、ヨーグルト、チーズ、小魚などがあります。
これらの栄養素は、あくまでも過剰摂取に注意が必要なだけです。普段の食事からバランスよく摂取していれば、問題になることはほとんどありません。
ビタミンCは、水溶性ビタミンなので、体内に蓄積されません。そのため、毎日こまめに摂取することが大切です。ビタミンCを多く含む食品には、柑橘類、キウイ、イチゴ、ピーマン、ブロッコリーなどがあります。
これらの食品を積極的に食事に取り入れて、健康的な生活を送りましょう。
じゃがいものビタミンCは他の野菜と比べて壊れにくいです。
理由
- じゃがいものビタミンCはでんぷんに包まれているため、熱や水分による破壊や流出から守られています。
- ビタミンCは水溶性ビタミンですが、じゃがいもに含まれるカリウムなどのミネラルがビタミンCを安定化させています。
注意点
- 長時間水にさらしたり、高温で長時間加熱したりすると、ビタミンCが壊れてしまう可能性があります。
- 皮ごと調理すると、ビタミンCをより多く摂取することができます。
- 新じゃがいもは、メークインなどの成熟したじゃがいもに比べてビタミンCの含量が多いです。